تقدير بعض العناصر الضرورية والسامة في أغذية الأطفال المتاحه في الأسوق المصرية

نوع المستند : Review Article

المؤلفون

1 المعمل المرکزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية، مرکز البحوث الزراعية

2 قسم المبيدات، کلية الزراعة، جامعة عين شمس.

المستخلص

في هذه الدراسة، تم التحقق من صحة طريقة تحليل سريعة وسهلة وبسيطة لتحديد العناصر الاتية الأنتيمون (Sb) والکادميوم (Cd) والکروم (Cr) والکوبالت (Co) والنحاس (Cu) والحديد (Fe) والرصاص (Pb) المنجنيز (Mn) والنيکل (Ni) والقصدير (Sn) والزنک (Zn) في عينات أغذية الأطفال باستخدام جهازالحث بالبلازما المقترن بمطياف الانبعاث البصري (ICP-OES). تمت دراسة حدود الکميات العملية، الخطية (النطاقات الديناميکية الخطية وطريقة الخطية)، الدقة (الصدق والکفأه)، ومعاملات عدم اليقين في القياس. أظهرت الطريقة أن حدود القياس الکمي کانت تتراوح بين 0.02 و 1 مللي جرام / کيلوجرام. وقد تراوحت متوسطات معدلات استرجاع النتائج عند انحرافات المعيارية المختلفة ما بين 81.95 ± 3.89 و 112.56 ± 3.31 ٪ مع معامل الاختلاف المعبر عنه بالانحرافات المعيارية النسبية التي تراوحت ما بين 1.95 و 5.91 ٪. تم التأکيد علي صحة الطريقة من خلال استخدام ثلاث مواد مرجعية مصدقة مختلفة تم شراؤها من (WEPAL) وکانت جميع النتائج التي تم الحصول عليها في نطاقات مرضية وکان لها قيم مقبولة للاسترجاع. وقد کانت دقة الطريقة، من حيث الانحراف المعياري النسبي (RSD)، أقل من 5.16 ٪. وقد  تم العثور على عدم اليقين في طريقة المعبر عنها بعدم اليقين الموسع لجميع العناصر التي تم التحقق من صحتها في الطريقة  ≤ 22.68 ٪. النتائج التي تم الحصول عليها تجعل الطريقة مناسبة لتحديد دقيق للعناصر تم التحقق من صحتها في أنواع مختلفة من عينات أغذية الأطفال حتي لو کانت بترکيزات منخفضة. وقد تم استخدام الطريقة التي تم  التحقق من صحتها في تحديد الملوثات المعدنية في 50 عينة تغطي 19 علامة تجارية مختلفة في مصر من البسکويت والمقرمشات والشبسي والمخبوزات والکيک. أظهرت النتيجة أن جميع العينات التي تم اختبارها کانت خالية من أي کمية يمکن اکتشافها من الرصاص. من ناحية أخرى، کانت نطاقات الترکيزات الناتجة، بالمللي جرام / کيلوجرام، على النحو التالي: < 0.02– 0.08 (الکادميوم)، < 1– 10.9 (النحاس)، 3.4 - 227.1 (الحديد)، 1.2 - 7.6 (المنجنيز)، 1.2 - 3.8 (نيکل)، 1 - 3.5 (قصدير)، و3 - 269.1 (زنک).
 

الكلمات الرئيسية

الموضوعات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات